Laksa ayam adalah salah satu variasi laksa yang paling mudah dipraktikkan di rumah karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan. Berikut resep laksa ayam untuk 4 porsi.

Bahan Utama

• 300 gr mie kuning atau bihun, rebus sesuai petunjuk kemasan
• 300 gr dada/paha ayam, rebus dan suwir
• 200 ml santan kental
• 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
• Taoge, telur rebus, dan daun kemangi secukupnya untuk pelengkap

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, tambahkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan kaldu ayam, didihkan, lalu masukkan santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
4. Masukkan ayam suwir, masak dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
6. Susun mie/bihun di mangkuk, tambahkan taoge dan telur rebus, siram kuah panas di atasnya.
7. Taburi daun kemangi dan sajikan selagi hangat.

Tips agar Kuah Laksa Tidak Pecah

• Masak santan dengan api kecil dan aduk sesekali agar tidak pecah/berminyak.
• Tambahkan santan di akhir setelah bumbu benar-benar matang, jangan direbus terlalu lama dengan api besar.

Variasi yang Bisa Dicoba

Anda bisa mengganti ayam dengan udang atau tahu untuk versi vegetarian, atau menambahkan telur dadar iris tipis sebagai pelengkap tambahan seperti pada laksa Singapura.

Kesimpulan

Membuat laksa ayam di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan — kuncinya ada di bumbu halus yang ditumis matang sempurna dan kesabaran memasak santan dengan api kecil. Selamat mencoba resep laksa ayam sederhana ini bersama keluarga di rumah.