Laksa bukan satu resep tunggal, melainkan keluarga besar hidangan mie berkuah rempah yang tersebar di berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing. Berikut beberapa jenis laksa yang paling dikenal di Nusantara dan sekitarnya.
1. Laksa Betawi
Laksa Betawi punya kuah kuning kental dari santan dan kunyit, biasanya berisi bihun, telur rebus, tahu, taoge, dan daun kemangi. Rasanya gurih dengan sedikit rasa asam dari daun kemangi segar. Sering dijual sebagai hidangan sarapan di Jakarta.
2. Laksa Bogor
Mirip dengan laksa Betawi, laksa Bogor punya ciri khas oncom sebagai salah satu bahan kuahnya, memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dan khas. Isiannya biasanya bihun, telur, taoge, dan daun kemangi.
3. Laksa Medan / Laksa Kuah Asam
Berbeda dari laksa berkuah santan, laksa khas Medan dan sebagian Sumatra cenderung memakai kuah asam pedas berbasis ikan (mirip asam pedas), tanpa santan kental. Cocok bagi yang suka rasa segar dan tajam.
4. Laksa Singapura (Laksa Katong)
Salah satu versi laksa paling terkenal secara internasional. Kuahnya kental dari santan dan rempah kari, disajikan dengan bihun yang dipotong pendek agar mudah disantap hanya dengan sendok (tanpa sumpit), lengkap dengan udang dan tauge.
5. Laksa Penang (Asam Laksa)
Dari Malaysia, laksa Penang punya kuah asam berbasis ikan tenggiri dan asam jawa/asam gelugur, disajikan dengan mie beras tebal, nanas, timun, dan daun kesum — sangat berbeda dari laksa bersantan.
Benang Merah di Antara Semua Jenis Laksa
Meski beragam, semua jenis laksa punya struktur yang sama: mie sebagai bahan utama, kuah rempah yang kaya rasa, dan pelengkap segar seperti taoge, telur, atau daun kemangi. Perbedaan utamanya ada di jenis kuah (santan vs asam) dan bahan lokal yang tersedia di tiap daerah.
Kesimpulan
Keberagaman jenis laksa menunjukkan betapa kayanya kuliner Nusantara dalam mengadaptasi satu resep menjadi banyak wajah berbeda. Jika Anda penggemar kuliner, mencoba berbagai jenis laksa dari daerah berbeda adalah cara menyenangkan untuk mengenal kekayaan rasa Indonesia dan sekitarnya.